Helppo arkiruoka. Hyvää ja terveellistä. Tähän ruokaan voi heitellä monenlaista, mitä kaapista löytyy.
Lempeä linssikeitto
neljälle
2-3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1-2 perunaa
100g jotain em. kasviksista, tai jotain muuta joukkoon sopivaa (esim. perunaa, porkkanaa, purjoa, lanttua, maissia, palsternakkaa...)
250g (1/2 purkkia) tomaattimurskaa (tai pari ruokalusikallista tomaattipyreetä)
3 dl punaisia linssejä
(kookosmaitoa)
1 kasvisliemikuutio
2 tl (mietoa) currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl sitruunapippuria
1/2-1 l vettä
1 rkl öljyä
1. Kuori ja pilko kasvikset.
2. Paistele kasviksia öljyssä kattillan pohjalla n. 5 min. Lisää loppuvaiheessa curry ja paprikamauste.
3. Kaada kattilaan vettä niin, että kasvikset peittyvät. Jos voit, kiehauta vesi valmiiksi vedenkeittimellä. Lisää 3 dl linssejä, kasvisliemikuutio ja sitruunapippuri.
4. Kun keitto alkaa kiehua, anna porista pienellä lämmöllä, kunnes linssit ovat pehmenneet ja kasvikset sopivia suuhun (30-45 min). Lisää loppuvaiheessa tomaattimurska. Sekoittele välillä ja lisää vettä, jos kasvikset ja linssit eivät peity. Jos haluat keittoon kookosmaista pehmeyttä, lisää lopuksi kookosmaitoa. Kookosmaitoa ei saa keittää.
5. Syö. Ruisleipä ja (paahdetut) siemenet sopivat keiton kanssa.
