Rouva Runebergin tortut

Noin 10 kpl

Olen syönyt koko ikäni tällaisia Runebergin torttuja, niin kuin äitini on ne tehnyt. Maistoin kerran ”oikeaa” Runebergin torttua, ja se oli pahaa. Äitini reseptistä muokkasin vain kananmunan pois, ja tässä se on. Tortut pysyvät ihan hyvin kasassa matalissa vuoissa, mutta korkeampia niistä tuskin kannattaa tehdä. Eikä kannatakaan, koska silloin niihin mahtuisi vähemmän päällysteitä. Käytin kuorrutteessa ruokosokeria, ja se tekee tuon tummemman värin tuohon sokeripäällysteeseen. 
 

Tarvitset:

Paperivuokia

170 g margariinia (jos käytät suolatonta leivontamargariinia, lisää ripaus suolaa)

1,5 dl sokeria

1 dl piparkakkumurskaa

1 dl mantelirouhetta

reilu 2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kauraleseitä (Korvaa osan vehnäjauhoista ja aiheuttaa rouheisemman (ainakin minusta hyvän) suutuntuman. Tämän puoli desiä voi laittaa myös niitä vehnäjauhoja.)

1,5 tl leivinjauhetta

2 reipasta rkl maustamatonta soijajugurttia

0,5 dl soijamaitoa

kuorrute:

2tl sitruunamehua (ja vettä)

tomusokeria

vadelmahilloa

Vaahdota sokeri ja margariini niin, että seos vaalenee vähän. Lisää piparimurska, mantelirouhe, jauhot, kauraleseet sekä leivinjauhe. Sekoita. Lisää soijajugurtti ja soijamaito. Sekoita taas. Lusikoi vuokiin. Paista 175°C noin puoli tuntia. Torttujen jäähdyttyä kuorruta vattuhilllolla ja sitruuna-vesi-tomusokeriseoksella. Herkuttele! 

Falafel-punajuurisalaatti

Eräänä päivänä tarjosi Amica falafel-punajuuri-salaattiaterian. Söin sitä, ja olin loppupäivän riemuissani siitä, miten hyvää se oli. Oli paras salaattiateria ikinä. Munkin versiosta tuli hyvää, vaikka falafeleja ei ollutkaan tarpeeksi. Falafelit ja punajuuri sopii lähes täydellisesti yhteen. Vaikkei olisikaan punajuuren suuri ystävä, kannattaa antaa tälle combolle mahdollisuus.

Ateria ei ole alusta asti itse tehtyä, koska halusin helpompaa ja itsetehdyt perusfalafelit harvoin onnistuu mulla ja mun kavereilla. Monista valmisjauheista tosin tulee usein tosi hyviä.

Ainesosat:

Kahdelle

jäävuorisalaattia

1 rasia Atrian kevyttä punajuurisalaattia (se on vegaanista)

(tein punajuurisalaattia myös itse: pari säilykepunajuurta suikaleiksi, X-tra kevytmajoneesia, vähän sinappia, vähän suolaa, aavistuksen verran valkopippuria ja tarvittaessa vähän kaurakermaa ja sitten sekaisin)

1 pkt Pirkan falafelpyöryköitä pakasteesta

1 sipuli

pari keitettyä perunaa

tilkka valkoviinietikkaa

(parit kaprikset, jos maistuvat, mulle ei maistu)

Valmista ensin peruna-sipuli. Sekoita viipaloidut perunat ja suikaloidut sipulit keskenään. Niitä voi paistaa pannulla, jos tykkää. Minä paistoin vähän. Sekoita tilkka etikkaa (ja kaprikset) sekaan.

Paista falafelit.

Lado lautasen pohjalle reippaasti suikuroitua jäävuorisalaattia. Lusikoi päälle peruna-sipuliseos, punajuurisalaattia ja falafelit. Syö.

Heilani sai lautaselleen bonuksena neljäsosasipulin viipaloituna, kun se jostain syystä rakastaa sipulia, etenkin raakana. Tyylilleen uskollisena hän myös työsti aterian uuteen uskoon. Maistui kuulemma kuitenkin. Tyylinä tämä:

Tortillasipsejä makoisasti

Tämän ruokalajin keksin, kun hyllyssäni lojui seitsemättä kuukautta pussillinen veljieni jättämiä maissilastuja. En oikein tykkää tortillasipseistä (niin kuin ne on meidän perheessä nimetty), niin piti keksiä niille muuta käyttöä kuin perusdippailu. Toimi! 

                             Kuvassa on seuraavan päivän jämäannos, jolla ei muuten maha täyty. 

Ainekset: 
neljä annosta

Tortillasipsejä lautasten pohjille

Oluthiivahiutaleita

Tomaattikastike:

öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 dl soijarouhetta, kaadoin vaan sopivasti joukkoon (laitoin myös keitetyt soijasuikaleiden jämät)

vettä

1 prk tomaattimurskaa

½ kasvisliemikuutio  

1 tlk kidneypapuja chililiemessä

(maissia, pilkottua paprikaa)

pippuria

paprikamaustetta

Jugurttikastike:

2-3 dl maustamatonta soijajugurttia

paprikamaustetta

sitruunapippuria

suolaa

juustokuminaa

(ripaus inkivääriä)

Tee ensin tomaattikastike:

1. Silppua sipulit ja valkosipuli (sekä paprika). Paista öljyssä kattilan pohjalla.

2. Lisää tomaattimurska, puolikas kasvisliemikuutio, soijarouhe ja tilkka vettä. Keitä, kunnes soijarouhe on riittävän pehmeää. (Tee tässä välissä jugurttikastike.)

3. Lisää valutetut (ne voi kanssa huuhdella) kidneypavut (ja maissi) joukkoon. Mausta. Anna hautua tovi.

Jugurttikastike:

Sekoita mausteita jugurttiin. Maistele. On valmista, kun on hyvää.

Lopuksi kasaa annokset:

Levitä lautasen pohjalle kourallinen maissilastuja. Levitä tomaattikastiketta päälle. Ripottele tomaattikastikkeen päälle halutessasi 1tl oluthiivahiutaleita. Lisää päällimmäiseksi jugurttikastike. Syö.